溪边烧烤的做法?
2023-05-25 20:08:36
来源：南方养生网
材料
虾 六只
鸡腿 两只
【资料图】
鸡翅 四个
各类火锅丸 十几颗
小腊肠 一盒
虾的腌制 两小时以上 、 家乐青花椒辣卤汁 20克 、 料酒 一汤匙 、 胡椒粉 1克 、
鸡翅鸡腿的腌制 四小时以上 、 烧烤酱 30克 、 料酒 一汤匙 、 鸡汁 10克 、 胡椒粉 5克
烧烤粉的调制 1：1：1：1 、 孜然粉 、 辣椒粉 、 椒盐粉 、 豆粉
做法
1.虾：去虾线，去各种须须，腹部开口。
2.虾的腌制一汤匙料酒，20克青花椒辣卤汁，一克胡椒粉，腌制至少两小时以上。
3.鸡翅正反面切口，深度切到骨头。
4.鸡腿正反面扎小眼，多一点，深一点。
5.鸡翅鸡腿的腌制料酒一汤匙，香辣口味的烧烤酱30克，鸡汁10克，胡椒粉5克。
6.火锅丸提前焯水，控干，切块。
7.刷油预热烤盘，下入火锅丸烤至一面金黄，翻面移到边边上继续烤干。
8.边边刷油下入杏鲍菇片烤干（杏鲍菇切厚片口感好，切薄片熟的快，大家随意哈，重点是一定烤干）出锅前撒入调好的烧烤粉，吃的时候烧烤粉当蘸料。
9.虾正反面烤焦的时候撒入蒜沫，小米辣，继续烤，出锅前撒点香菜。
10.鸡翅鸡腿因为有酱料的腌制很容易糊，烤前尽量把表皮的酱料抹去一点，都是肉厚的那面先烤。
11.烤皮的那面时，把鸡腿肉厚的这边剪开，因为已经加热收缩了，皮也依附在肉上了所以卖相不会破。只是肉厚这面剪开，另一面不要动，保持鸡腿好看即可。
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